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LES CANDIDATURES SONT OUVERTES
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Crée en 2010 par les Maisons Rougié et Pebeyre et la ville de Sarlat, le Trophée Jean Rougié est de retour et se tiendra le samedi 14 janvier 2023 à Sarlat-la-Canéda.
Synonyme de transmission et aujourd’hui reconnu en France et à l’international, le Trophée Jean Rougié donne la chance à de jeunes talents, accompagnés par leurs professeurs, d’exercer leur créativité autour de 2 produits emblématiques de la gastronomie : le foie gras et la truffe.
Pour cette 13ème édition, le jury prestigieux est composé de 18 chefs étoilés Michelin, Meilleur Ouvrier de France, Lauréats des Bocuse d’Or ou encore Gault & Millau et sera présidé cette année par M. Christophe Bacquié et Mme. Carme Ruscalleda, chef français et cheffe espagnole triplement étoilés.
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NOUVEAUTÉ 2023 :
LE MOT DE LA PRÉSIDENTE D’HONNEUR
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"Attachée aux valeurs du terroir, à la gastronomie locale et à transmettre des habitudes alimentaires saines, le Trophée Jean Rougié est une très bonne occasion de mettre en avant la formation au métier et des produits aussi appréciés et aimés que la truffe et le foie gras"
Carme RUSCALLEDA
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LE THÈME DE LA SÉLECTION 2023
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Épreuve du plateau
Recette froide autour du brochet et de l’écrevisse en association avec le foie gras et la truffe. Ce plat sera accompagné d'une sauce froide et d'une garniture.
2h30 et 15 min de finition
Épreuve Créative
Recette chaude dont le thème sera dévoilé 10 minutes avant l’épreuve.Cette épreuve mettra également à l'honneur le foie gras et la truffe.
Durée de l'épreuve : 1h00
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LES CONDITIONS DE PARTICIPATION
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Pour participer au concours, les jeunes talents doivent être âgés de 18 ans minium et 25 ans maximum le jour de la finale, être inscrits dans un établissement scolaire et suivre l’une des formations suivantes : Terminale Bac pro et techno, Brevets professionnels, BTS option B 1ère et 2ème année, Mention complémentaire, Bachelor cuisine / management des Arts Culinaires.
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N’ATTENDEZ PLUS POUR VOUS INSCRIRE
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Date d’inscription jusqu'au 8 novembre 2022 inclus.
Sélection des 8 Finalistes : le 15 novembre.
Après l’inscription, vous recevrez par mail les renseignements nécessaires
pour compléter votre dossier de candidature.
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LES PARTENAIRES FONDATEURS
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©Nicoexertier, photos non contractuelles
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